お食事
棟ごとに異なる お食事スタイル
｢旬｣と｢地産｣を活かした“料理人の技が光る美食”､地元鞆の浦のお食事処｡
Contents
Creative Course
創作ディナーコース
- ご提供可能な宿泊棟：
-
- 櫓屋
瀬戸内の旬の食材を活かしたコース料理を､2種類ご用意しております｡
｢和会席｣でもなく｢フレンチコース｣でもない和と洋の良さを凝縮した和洋折衷【創作ディナーコース】をお楽しみください｡
- 時 間
- 18:00～22:00（最終受付19:30）
Kaiseki Cuisine
本格和会席
- ご提供可能な宿泊棟：
-
- 櫻や
- 試楽亭
素材､調理法にも技を凝らした味わいを楽しめるコース料理を､2種類ご用意しております｡
温暖な気候で育つ季節の青果を彩りに添え､瀬戸内海が育む豊富な海の幸｡
お出汁にこだわった【本格和会席】をお楽しみください｡
- 時 間
- 18:00～22:00（最終受付19:30）
Gathering
ギャザリング
- ご提供可能な宿泊棟：
-
- 櫂
- 試楽亭
下調理した【季節先附／瀬戸内鮮魚のカルパッチョ／季節の温物／特製アクアパッツア／御肉料理／季節のデザート】といった本格的なお料理の数々を､予め客室の冷蔵庫内にお届け致します｡
お客様のお好みのタイミングで､冷蔵庫から取り出してテーブルに並べたり､客室内のIHキッチンの調理器具で温めたり､フライパンでステーキを焼いたり､お客様ご自身でお料理の仕上げやテーブルセッティングを行っていただくセミセルフディナーです｡
※普段お料理をされないお客様にも短時間で簡単に最終仕上げをしていただけますよう､ご到着時にスタッフから画像付きの説明書面（最終調理マニュアル）をお渡ししております｡
※お召し上がりいただいた後の食器類は洗っていただく必要はございません｡
※お飲み物はお部屋にご準備がございません｡お客様でご準備をお願いいたします｡
- 時 間
- 18:00～22:00（最終受付19:30）
Breakfast
ご朝食
- ご提供可能な宿泊棟：
-
- 全棟
バルミューダのスチームオーブントースターで焼く｢日替わりパン｣｢ベーコンエッグ｣といったスタンダードな洋朝食メニューはもちろん濃厚な味わいをお楽しみいたける､｢季節のスープ｣｢広島はっさくジュース｣等､潮待ちホテルらしさも詰め込んだ【潮待ちモーニング】をご用意いたします｡
- 時 間
- 8:00～10:00（最終受付9:30）
Standard Course
スタンダードコース
- 先 附
- 太刀魚若狭焼 おくらとろろ出汁 赤甘長しし唐豆腐 蕪含め煮 焼茄子 菊菜
- 温 物
- 広島牡蠣のチーズ茶碗蒸し きのこ餡掛け トリュフオイル
- 御造り
- 鯛と太刀魚の和風カルパッチョ 有機野菜 紅芯大根
- 魚料理
- アクアパッツァ メバル 浅利 若布 あわび茸 アスパラ とまと パプリカ オリーブ
- 肉料理
- 和風ローストビーフ 焼長芋と野菜味噌
- 御食事
- 鯛釜飯 香の物 鯛あら味噌汁
- 水菓子
- 抹茶ムースパフェ シャインマスカット ピオーネ
※2024年秋の献立一例
季節や仕入状況により､食材や献立内容が変更にある場合がございます｡予めご了承くださいませ｡
Premium Course
プレミアムコース
- 先 附
- 太刀魚若狭焼 おくらとろろ出汁 赤甘長しし唐豆腐 蕪含め煮 焼茄子 菊菜
- 温 物
- 広島牡蠣のチーズ茶碗蒸し きのこ餡掛け トリュフオイル
- 御造り
- 鯛と太刀魚の和風カルパッチョ 有機野菜 紅芯大根
- 魚料理
- アクアパッツァ メバル 浅利 若布 あわび茸 アスパラ とまと パプリカ オリーブ
- 酢の物
- 蒸し鮑 霙酢ジュレ 黄韮 蛇腹胡瓜 茗荷
- 肉料理
- 和風ローストビーフ 焼長芋と野菜味噌
- 御食事
- 鯛釜飯 香の物 鯛あら味噌汁
- 水菓子
- 抹茶ムースパフェ シャインマスカット ピオーネ
※2024年秋の献立一例
季節や仕入状況により､食材や献立内容が変更にある場合がございます｡予めご了承くださいませ｡
Standard Course
スタンダードコース
- お通し
- 引き立て鰹出汁 とまと土佐煮
- 先 附
- あかにし貝旨煮 焼栗 無花果 揚げ銀杏 月見豆腐 胡麻クリーム掛け
- 椀 物
- 天然鯛若挟焼 茸の薄葛仕立て 焼茄子 結び三つ葉 柚子
- 御造り
- 鰆の漬け 青葱 辛子酢味噌 太刀魚と細魚 長芋 酢橘 土佐醤油 紅葉鯛の薄造り 檸檬 ポン酢
- 温 物
- 煮穴子 南瓜饅頭 菊花餡掛け
- 酢の物
- 秋鯖の生寿司 焼松茸 蕪含め煮 胡瓜 パプリカ
- 肉料理
- ローストビーフ
- 御食事
- 鯛御飯 香の物 薬味 ※土瓶仕立てでお茶漬けでもどうぞ
- 水菓子
- シャインマスカット ピオーネ 瀬戸田檸檬ジュレ 黒糖わらび餅 ほうじ茶羹 抹茶粒餡子
※2024年秋の献立一例
季節や仕入状況により､食材や献立内容が変更にある場合がございます｡予めご了承くださいませ｡
Upgrade Course
グレードアップコース
- お通し
- 引き立て鰹出汁 とまと土佐煮
- 先 附
- あかにし貝旨煮 焼栗 無花果 揚げ銀杏 月見豆腐 胡麻クリーム掛け
- 椀 物
- 天然鯛若挟焼 茸の薄葛仕立て 焼茄子 結び三つ葉 柚子
- 御造り
- 鰆の漬け 青葱 辛子酢味噌 秋鯖の生寿司 かますの炙り 紅葉鯛の薄造り 檸檬 ポン酢
- 温 物
- 煮穴子 南瓜饅頭 菊花餡掛け
- 酢の物
- 蒸し鮑 肝ソース
- 肉料理
- 神石牛黒胡椒焼
- 御食事
- 鯛御飯 香の物 薬味 ※土瓶仕立てでお茶漬けでもどうぞ
- 水菓子
- シャインマスカット ピオーネ 瀬戸田檸檬ジュレ 黒糖わらび餅 ほうじ茶羹 抹茶粒餡子
※2024年秋の献立一例
季節や仕入状況により､食材や献立内容が変更にある場合がございます｡予めご了承くださいませ｡
Gathering
ギャザリング
- 先 附
- 炙り〆鯖 旨出汁ジュレ掛け 野菜豆富「赤甘長しし唐」 蕪含め煮 焼茄子 菊菜
- 温 物
- 牡蠣とムール貝のチーズ茶碗蒸し
- 御造り
- 鯛と鰆の和風カルパッチョ
- 魚料理
- 本眼張と浅利のアクアパッツァ
- 肉料理
- 竹原産「峠下牛」味比べ2種
- 御食事
- 鯛釜飯 鯛あら味噌汁 香の物
- 水菓子
- 抹茶ムースパフェ シャインマスカット ピオーネ
※2024年秋の献立一例
季節や仕入状況により､食材や献立内容が変更にある場合がございます｡予めご了承くださいませ｡
Breakfast
ある日の朝食
- 3種のパン バター 無花果ジャム オレンジジャム
- 季節のスープ
- ベーコンエッグ
- 温野菜 ソーセージ じゃが芋 ペコロス 南瓜 人参 パプリカ 蓮根 ブロッコリー
- サニーレタス オニオンスライス スモークサーモン
- ヨーグルト 檸檬
- オレンジ キウイ コアントロゼリー
※セルフサービス
仕入れ状況等により内容が変更になる場合もございます｡
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TEL.084-982-2480
（予約受付時間 9:00～18:00）
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※櫓屋-ROYA-及びオーベルジュ櫻や-SAKURAYA-は毎週水曜日を定休日とさせていただいております｡
(但し､祝日の場合は営業し翌平日に振替｡年末年始等繁忙期にあたる日は営業させていただく場合がございます｡)