お食事
多種多様な 創作コースを
｢旬｣と｢地産｣を活かした“料理人の技が光る美食”､地元鞆の浦のお食事処｡
Contents
アレルギー対応に関するご案内
Dinner Course
RiSAディナーコース
- ご提供可能な宿泊棟：
-
- 全棟
地元・鞆の浦をはじめとした瀬戸内の旬な食材をふんだんに使用し､和と洋､それぞれの魅力を丁寧に引き出した創作コースをお楽しみください｡
ダイニング席､カウンター席をお選びいただけます｡
※カウンター席の混雑状況により､テーブル席へのご案内となる場合がございます｡ご了承くださいませ｡
- 食事時間
- 18:00～22:00（最終受付19:30）
dinner
お食事のみのご利用
潮待ちホテルはお食事のみのご利用も可能です｡
地元・鞆の浦をはじめとした瀬戸内の旬な食材をふんだんに使用し､和と洋､それぞれの魅力を丁寧に引き出した創作コースをお楽しみください｡
ダイニング席､カウンター席をお選びいただけます｡
※カウンター席の混雑状況により､テーブル席へのご案内となる場合がございます｡ご了承くださいませ｡
Breakfast
ご朝食
- ご提供可能な宿泊棟：
-
- 全棟
バルミューダのスチームオーブントースターで焼く｢日替わりパン｣｢ベーコンエッグ｣といったスタンダードな洋朝食メニューはもちろん濃厚な味わいをお楽しみいたける､｢季節のスープ｣｢広島はっさくジュース｣等､潮待ちホテルらしさも詰め込んだ【潮待ちモーニング】をご用意いたします｡
ご朝食場所は､櫓屋「Cafe & Bar」又は､櫻や1階ダイニングとなります｡
- ※ご宿泊場所によって朝食場所が違います｡チェックイン時にご案内いたします｡
- 時 間
- 8:00～10:00（9:30スタートが最終）
Standard Kaiseki Course
基本会席
- 先 附
- 河豚若狭焼 生姜入り旨出汁ジュレ かぶら豆富 菜の花 丸大根含め煮
- 温 物
- 広島県産『牡蠣』とチーズ茶碗蒸し 椎茸 百合根 くこの実 銀餡
- 御造り
- 鯛と寒鰆(焼霜)の和風カルパッチョ あかにし貝 有機野菜 紅芯大根 スプラウト 醤油フリーズドライ ハーブオイル
- 魚料理
- 青さ仕立ての小鍋 貝柱と浅利のスープで 鱸 浅利 芹 白葱 里芋 廿日市産『あわび茸』 若芽 とまと パプリカ
- 肉料理
- 和風ローストビーフ 福山慈姑の唐揚げ 焼かぶら 野菜味噌 クレソンサラダ(黒柚子ドレッシング和え) 檸檬 ポテトサラダ
- 御食事
- 鯛御飯 三つ葉 香の物 合わせ味噌仕立て 牛蒡饅頭 茗荷 焼葱
- 水菓子
- 抹茶プリン 苺 瀬戸内柑橘 鞆の浦保命酒ゼリーかけ
※冬の献立一例
季節や仕入状況により､食材や献立内容が変更にある場合がございます｡予めご了承くださいませ｡
Premium Kaiseki Course
特撰会席（ダイニング席）
- 先 附
- 河豚若狭焼 生姜入り旨出汁ジュレ かぶら豆富 菜の花 丸大根含め煮
- 温 物
- 広島県産『牡蠣』と『渡り蟹』のチーズ茶碗蒸し 椎茸 百合根 くこの実 銀餡
- 御造り
- 鯛と寒鰆(焼霜)の和風カルパッチョ 車海老 有機野菜 紅芯大根 スプラウト 醤油フリーズドライ ハーブオイル
- 魚料理
- 青さ仕立ての小鍋 貝柱と浅利のスープで あこう 浅利 芹 白葱 里芋 廿日市産『あわび茸』 若芽 とまと パプリカ
- 酢の物
- 蒸し鮑 若芽 法蓮草 舞茸 土佐酢ジュレ 肝ソース掛け
- 肉料理
- 和風ローストビーフ 福山慈姑の唐揚げ 焼かぶら 野菜味噌 クレソンサラダ(黒柚子ドレッシング和え) 檸檬 ポテトサラダ
- 御食事
- 鯛御飯 三つ葉 香の物 合わせ味噌仕立て 牛蒡饅頭 茗荷 焼葱
- 水菓子
- 抹茶プリン 苺 瀬戸内柑橘 鞆の浦保命酒ゼリーかけ
※冬の献立一例
季節や仕入状況により､食材や献立内容が変更にある場合がございます｡予めご了承くださいませ｡
Premium Kaiseki Course
特撰会席（カウンター席）
- 椀 物
- 牡蠣の青さ仕立て 焼蓮根豆富 人参 芹 かもじ牛蒡 胡椒
- 御造り
- 鯛の御造り(薄造りと松皮) 白子ポン酢 針野菜 七味 鰆の漬け 黄韮 辛子醤油
- 揚げ物
- 虎魚の竜田揚げ 白髪葱 水菜 南蛮ソース スプラウト
- 御凌ぎ
- 烏賊とキャビアの寿司 塩 酢橘 新生姜漬け
- 煮 物
- 蕪の風呂吹き 車海老油霜 振り柚子
- 強 肴
- 煮鮑と法蓮草の共地餡掛け 山葵
- 肉料理
- 垰下牛ロースのステーキ すき焼きソース 蓮根煎餅 トリュフ くわいソースのディップ(姫人参 胡瓜 紅芯大根)
- 御食事
- 鯛釜飯 三つ葉 香の物 薬味 土瓶仕立てでお茶漬けでもどうぞ
- 水菓子
- 瀬戸田れもん羹 苺 瀬戸内の柑橘 鞆の浦保命酒ゼリー どら焼 小倉餡 白ごまわらび餅
※冬の献立一例
季節や仕入状況により､食材や献立内容が変更にある場合がございます｡予めご了承くださいませ｡
Artisan Kaiseki Course
匠会席（ダイニング席）
- 先 附
- 河豚若狭焼 生姜入り旨出汁ジュレ かぶら豆富 菜の花 丸大根含め煮
- 温 物
- 広島県産『牡蠣』と『渡り蟹』のチーズ茶碗蒸し 椎茸 百合根 くこの実 銀餡
- 御造り
- 鯛と寒鰆(焼霜)の和風カルパッチョ あかにし貝 有機野菜 紅芯大根 スプラウト 醤油フリーズドライ ハーブオイル 地魚の薄造り ポン酢
- 魚料理
- 青さ仕立ての小鍋 貝柱と浅利のスープで あこう 車海老 浅利 芹 白葱 里芋 廿日市産『あわび茸』 若芽 とまと パプリカ
- 強 肴
- 鮑の万年煮 若芽 法蓮草 舞茸 雲丹 共地餡掛け 肝ソース
- 肉料理
- 峠下牛の黒胡椒焼 福山慈姑の唐揚げ 焼かぶら 野菜味噌 クレソンサラダ(黒柚子ドレッシング和え) 檸檬 ポテトサラダ
- 御食事
- 鯛釜飯 三つ葉 薬味 土瓶仕立てでお茶漬けでもどうぞ
- 水菓子
- 抹茶プリン 苺 瀬戸内柑橘 鞆の浦保命酒ゼリーかけ
※冬の献立一例
季節や仕入状況により､食材や献立内容が変更にある場合がございます｡予めご了承くださいませ｡
写真はイメージです｡
Artisan Kaiseki Course
匠会席（カウンター席）
- 椀 物
- 牡蠣の青さ仕立て 焼蓮根豆富 人参 芹 かもじ牛蒡 胡椒
- 御造り
- 河豚の御造り(薄造りとぶつ) 白子ポン酢 針野菜 七味 鰆の漬け 黄韮 辛子醤油
- 揚げ物
- 虎魚の竜田揚げ 白髪葱 水菜 南蛮ソース スプラウト
- 御凌ぎ
- 本日のお寿司(烏賊とキャビア 塩酢橘・煮穴子 山葵 煮つめ)
- 煮 物
- 天然鯛の若狭焼 蕪の風呂吹き 振り柚子
- 強 肴
- 煮鮑と法蓮草の共地餡掛け 生雲丹 山葵
- 肉料理
- 神石牛のステーキ すき焼きソース 蓮根煎餅 トリュフ くわいソースのディップ(姫人参 胡瓜 紅芯大根)
- 御食事
- 渡り蟹といくらの御飯 三つ葉 鯛煮麺 煎り胡麻 茗荷
- 水菓子
- 瀬戸田れもん羹 苺 瀬戸内の柑橘 鞆の浦保命酒ゼリー どら焼 小倉餡 白ごまわらび餅
※冬の献立一例
季節や仕入状況により､食材や献立内容が変更にある場合がございます｡予めご了承くださいませ｡
Kids' Meal
お子様料理
- お刺身
- 鯛 まぐろ 土佐醬油
- 茶碗蒸し
- あかにし貝 浅利 南瓜 椎茸 百合根
- 揚げ物
- 鶏のから揚げ フライドポテト グリーンサラダ ポテトサラダ
- 天婦羅
- 海老と野菜 天出汁
- 焼 物
- ハンバーグ 鮭柚庵焼き
- 肉料理
- 国産牛のすき煮 玉子とじ
- 小 鉢
- 青菜のお浸し 煎り胡麻
- 食 事
- 白御飯 味噌汁 梅干し 海老胡桃炊き
- 水菓子
- 瀬戸田檸檬羹 季節のフルーツ バニラアイス
※冬の献立一例
季節や仕入状況により､食材や献立内容が変更にある場合がございます｡予めご了承くださいませ｡
Breakfast
ある日の朝食
- 3種のパン バター 無花果ジャム オレンジジャム
- 季節のスープ
- ベーコンエッグ
- 温野菜 ソーセージ じゃが芋 ペコロス 南瓜 人参 パプリカ 蓮根 ブロッコリー
- サニーレタス オニオンスライス スモークサーモン
- ヨーグルト 檸檬
- オレンジ キウイ コアントロゼリー
※セルフサービス
仕入れ状況等により内容が変更になる場合もございます｡
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TEL.084-982-2480
（予約受付時間 9:00～18:00）
WEBからのご予約
※毎週水曜日は夕食の提供をお休みさせていただいております｡